中文名：壳聚糖
外文名：chitosan
又    称：脱乙酰甲壳素
化学名称：聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D
应    用：医药、食品、化工、化妆品
物理属性
纯甲壳素和纯壳聚糖都是一种白色或灰白色半透明的片状或粉状固体，无味、无臭、无毒性，纯壳聚糖略带珍珠光泽。
化学性质
化学名：β-(14)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖
分子式： (C6H11NO4)N
单元体的分子量为：161.2